Description

Pourquoi ne pas acheter l’huile d’olive du supermarché? En fait, les consommateurs risquent d’acheter :
1. un „blending“ de différentes huiles à partir de produits de qualité/origine redoutable;
2. une huile „vieille“, résultant des stocks des années précedents ;
3. une huile produite avec l’emploi de pesticides efficaces sur les mouches de l’olive, mais classés très toxiques et nocifs.

Afin d’éviter les malversations, nous avons choisi attentivement pour notre groupe d’achat l’huile de qualité d’une exploitation familiale traditionnelle en Calabre, qui garantit que:
– la récolte est effectuée à la main, permettant d’éviter la perte de qualité de l’huile due au mélange avec les olives tombées par terre, qui déclenchent et accélérent une série de processus chimiques dégénératifs ;
– le pressage a lieu le jour de la cueillette, afin de préserver les fruits de toute transformation chimique (fermentation, oxydation);
– l’huile est extraite par des broyeurs à meules en pierre et malaxage à froid, afin de maintenir toutes les propriétés bénéfiques.

Comment conserver mon huile:

Les olives contiennent de la chlorophylle, qui est un excellent conservateur, parce que antioxydante, mais seulement dans l’obscurité. S’il l’huile est exposée au soleil, la chlorophylle devient cause d’oxydation, qui détermine un progressif appauvrissement de ses qualités et à long terme le rancissement.
Pour cette raison l’huile doit toujours être conservée dans des conteneurs de verre foncé et opaque.
L’acier inox est le meilleur matériau pour conserver de grandes quantités d’ huile.
L’huile extra vierge d’olive doit être conservée dans des lieux frais et secs, loin de sources de chaleur, dans des milieux avec variations thermiques non excessives (avec température comprise entre 14 et 20°), absolument protégée de la lumière directe et de l’air. Dans cette situation optimale la qualité du produit demeure intègre pendant plus de 36 mois.